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No início, os amigos levam as bebidas e as comidas, mas com o passar do tempo o Sr. Edilson começou a cozinhar para os seus amigos no fogão de lenha que possuía no seu quintal e eles levavam apenas as bebidas, surgindo assim o nome Rocinha, pois a partir dos tira-gostos feitos, os amigos mencionavam que faltava a bebida da rocinha (pinga), da qual surgiu o nome da empresa.

Em um momento financeiro abalado devido à morte de seu pai, o Sr. Edilson resolveu abrir o bar Rocinha no quintal de sua casa, imaginando que aquele lugar e os tira-gostos tinham um potencial, melhorando assim sua vida financeira.

A partir disto, o Sr. Edilson colocou o nome do bar de Rocinha Sabor e Cultura; Rocinha, por causa da bebida, Sabor, por causa das comidas e Cultura, por ele achar importante a inserção da música, teatro, entre outros na cultura da população.

O bar está a cinco anos no mercado e teve duas datas de inauguração, a primeira foi no dia 17/11/2005, abrindo apenas para os amigos e a data oficial foi no dia 17/01/2006, abrindo para todo o público.